Genel olarak, yağ açısından zengin ürünler, şeker açısından zengin malzemeler, geçirimsiz bir cilt oluşturan ürünler ve yüksek tuz konsantrasyonu içeren ürünler hariç tüm malzemeler dondurularak kurutulabilir.
Malzeme sıvı halde, bir emülsiyon, dağılım veya dökme malzemelerin bir katı maddesi olabilir.