Kahvenizin içinde ne var

Kahvenizin içinde ne var?

Kahve içmek, sağlıkla ilgili bir dizi fayda ile ilişkilendirilmektedir fakat işleme yöntemleri, kahvenin biyoaktif bileşik profili ve antioksidan aktivitesini etkileyebilir. Yeni bir çalışma buhar uygulamasının kavrulmuş kusurlu kahve çekirdekleri üzerindeki etkilerini araştırıyor.


Buhar uygulaması etkisinin ölçülmesi

Kahve, her yıl 400 milyar fincandan fazla tüketilen, dünyanın en popüler içeceği durumunda. Ayrıca, kahve severler için pek çok iyi haber var. Makul ve düzenli tüketimin sağladığı, tip 2 diyabet, Alzheimer ve Parkinson kaynaklı felç ve belirli bazı kanser risklerinin azalması dahil bir dizi potansiyel sağlık yararına işaret eden çalışmalar mevcut.

İçeceğin antioksidan aktivitesi ve kafein, trigonellin, klorojenik asitler, melanoidinler ve diterpenler gibi zengin biyoaktif bileşik karışımları, genellikle sağlık açısından sağladığı yararlara dayandırılır ancak kahve çekirdeklerinin işlenme yöntemlerinin günlük tüketiminizin kimyasal profiline etkisi olabilir mi?

Kusurlu çekirdeklerden en iyi şekilde yararlanmak

Kahve üreticileri, en iyi kalitede ürünü yaratacak olgun meyve veya kahve çekirdeklerini hasat etmeyi amaçlamaktadır. Ancak bazı hasat teknikleri, kahve üretiminin yaklaşık %15 ila %20'sinin fincanınızdaki kahvenin kalitesini düşüren kusurlu çekirdeklerden (siyah, olgunlaşmamış ve ekşi) meydana gelmesine neden olur.

İçmek için iki ana kahve çekirdeği türü yetiştirilmektedir: Coffea arabica (arabica kahve) ve Coffea canephora (robusta kahve). Tat ve fiyat olarak değişmekle birlikte, arabica kahve çekirdekleri, genellikle düşük kaliteli olduğu düşünülen robusta kahve çekirdeklerinden daha tatlı, daha yumuşak bir tada sahiptir.

C.canephora çekirdeklerinden yapılan kahvenin kalitesini ve lezzetini arttırma çabasına yönelik, araştırmacılar daha önce kusurlu çekirdeklere buhar uygulanmasının sonuçtaki demlenmeye olumlu bir etkisi olduğunu belirledi ancak buna karşın, buhar uygulamasının kahvenin biyoaktif kimyasal profili üzerinde ve potansiyel sağlık yararlarında azalma etkileri olabilir.

Buharlama etkisinin analizi

Brezilya'daki araştırmacılar, buhar uygulamasının biyoaktif bileşiklerin profili ve kusurlu C.canephora çekirdeklerinden yapılan kavrulmuş kahvenin antioksidan aktivitesi üzerindeki etkisini araştırmak için yeni bir çalışma yaptılar.1
Ekip, Brezilya'daki 2014/15 kahve hasadı sırasında toplanan C.canephora çekirdeklerinden kusurlu çekirdekleri ayırdı. Ham çekirdekleri sırasıyla kurutma, orta şiddette kavurma ve öğütme işlemlerine tabi tutmadan önce çeşitli basınçlarda ve işlem sürelerinde buhar uyguladılar ve ardından her örneği, biyoaktif bileşik profilini ve antioksidan aktivitesini belirlemek için analiz ederek sonuçları buhar uygulanmadan işlenmiş kahve çekirdeği örnekleriyle karşılaştırarak analiz ettiler.

Tüm standartları ve çözeltileri hazırlamak için kullanılan su, bir ELGA PURELAB® laboratuvar su saflaştırma sistemi kullanılarak elde edildi.

Biyoaktif bileşiklerin korunması

Araştırmacılar, biyoaktif bileşiklerin genellikle daha yüksek basınçlı buharlama ve daha kısa kavurma sürelerini birleştiren koşullarda daha yüksek seviyelerde seyretmesiyle birlikte buhar uygulamasının birçok biyoaktif bileşiğin seviyesini ve kavrulmuş kahvenin antioksidan aktivitesini düşürdüğünü buldular.

Bu çalışma, biyoaktif bileşiklerin ve potansiyel sağlık yararlarının kaybının önüne geçmek adına, kusurlu kahve çekirdeklerine daha uzun süreli ve daha az basınçlı buhar uygulanmasından kaçınılması gerektiğini göstermektedir.

Neden ELGA LabWater’ı tercih etmelisiniz?



ELGA LabWater, 1937'den beri saf ve ultra saf suda güvenilir bir isim olmuştur. Saf suya olan bağlılığımız, en iyi çözümleri en iyi hizmetle birlikte sunmaya devam edeceğimizin garantisidir. Daha fazla bilgi için buraya tıklayın.









Kaynak: 
https://www.elgalabwater.com/blog/whats-your-cup-coffee

 

Takip Et

Facebook
Twitter
LinkedIn
Instagram
YouTube

Paylaş

Facebook
Twitter
LinkedIn

Bunları da beğenebilirsiniz!

Kullanılmış Maskeler Mikroplastik Riski Oluşturuyor

Kullanılmış Maskeler Mikroplastik Riski Oluşturuyor

Bilim insanları, tek kullanımlık maskelerin çevre için önemli ölçüde mikroplastik riski oluşturabileceği konusunda uyarıyor ve atıkların bertarafı için gelişmiş stratejilere acil bir ihtiyaç olduğunu vurguluyor.
  • 19 Ağu 2021

Devamı...

Nükleik Asitler Nasıl Saflaştırılır

Nükleik Asitler Nasıl Saflaştırılır?

Yeni bir laboratuvar kurma sürecinde nükleik asit saflaştırma için neye ihtiyacınız olduğunu mu merak ediyorsunuz? Yoksa numunelerinizin aşağı akış uygulamanız için yeterince saf olmadığını mı fark ettiniz? Öyleyse doğru yerdesiniz. Bu makale, “Numunelerden Saf Nükleik Asitlere” serimizin dördüncü ve son bölümünü oluşturuyor. Nükleik asit ekstraksiyonu, bir PCR laboratuvarı kurulumu ve nükleik asit miktar tayini ve görselleştirme konularını ele aldıktan sonra, şimdi farklı saflaştırma yöntemlerinden bahsedeceğiz. Her tekni
  • 5 Ağu 2021

Devamı...

Nükleik Asitlerin Saflık ve Konsantrasyonunun Belirlenmesi

Nükleik Asitlerin Saflık ve Konsantrasyonunun Belirlenmesi

Nükleik asitlerin örneklerden saflaştırılması moleküler biyoloji laboratuvarlarında yaygın bir iş akışıdır. Doğru kararları almanıza yardımcı olmak için bir laboratuvar kurarken ve ekipman satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklayan dört bölümlük bir dizi hazırladık. Nükleik asit ekstraksiyon yöntemlerini ve bir PCR laboratuvarının nasıl kurulduğunu anlattıktan sonra, şimdi nükleik asitlerin konsantrasyonunu, verimini ve saflığını belirlemek için farklı yöntemlere göz atacağız.
  • 27 Tem 2021

Devamı...

Bir PCR Laboratuvarı Nasıl Kurulur

Bir PCR Laboratuvarı Nasıl Kurulur?

Yeni bir laboratuvar kurmak heyecan verici olduğu kadar göz korkutucu bir süreç olabilir. Kendisine bir laboratuvar kurmak için yakın zamanda bu zorlukla yüzleşen INTEGRA, süreçten öğrendiklerini bu dört bölümlük dizide bir araya getirdi. Birinci bölümde nükleik asit ekstraksiyonu için neyin gerekli olduğu tartışıldıktan sonra, şimdi polimeraz zincir reaksiyonları (PCR) gerçekleştirirken nelerin dikkate alınması gerektiğine bakılacak.
  • 13 Tem 2021

Devamı...

Hiçbir Paylaşımı Kaçırmayın



İletişim Formu

Son paylaşımlar

Kullanılmış Maskeler Mikroplastik Riski Oluşturuyor

Kullanılmış Maskeler Mikroplastik Riski Oluşturuyor

Nükleik Asitler Nasıl Saflaştırılır

Nükleik Asitler Nasıl Saflaştırılır?

Nükleik Asitlerin Saflık ve Konsantrasyonunun Belirlenmesi

Nükleik Asitlerin Saflık ve Konsantrasyonunun Belirlenmesi

Bir PCR Laboratuvarı Nasıl Kurulur

Bir PCR Laboratuvarı Nasıl Kurulur?

Nükleik Asit Ekstraksiyonu İçin Gerekli Ekipmanlar Nelerdir

Nükleik Asit Ekstraksiyonu İçin Gerekli Ekipmanlar Nelerdir?

Protein Aktivitesinin Glikozilasyon Yoluyla Modifikasyonunun COVID19un Şiddetini Tahmin Etmek için Kullanılması

Protein Aktivitesinin Glikozilasyon Yoluyla Modifikasyonunun COVID-19’un Şiddetini Tahmin Etmek için Kullanılması

Biyofarmasötikler Nasıl Üretilir

Biyofarmasötikler Nasıl Üretilir?

Hücre Kültürü Çalışmalarında Saf Suyun Önemi Nedir

Hücre Kültürü Çalışmalarında Saf Suyun Önemi Nedir?

Doğal Bileşiklerin Saflaştırılması İçin Tavsiyeler

Doğal Bileşiklerin Saflaştırılması İçin Tavsiyeler

Antibiyotik Direncine Karşı Mücadelede Otomatik Pipetleme Robotlarının Kullanımı

Antibiyotik Direncine Karşı Mücadelede Otomatik Pipetleme Robotlarının Kullanımı

Covid19 Tanı Testlerinde Hücre Parçalanmasının Rolü

Covid-19 Tanı Testlerinde Hücre Parçalanmasının Rolü

ICPMS ve ICPOES analizlerinde saf suyun önemi nedir

ICP-MS ve ICP-OES analizlerinde saf suyun önemi nedir?

Flash kromatografi sistemlerinin bakımı nasıl yapılır

Flash kromatografi sistemlerinin bakımı nasıl yapılır?

Elektronik Pipetlerin Mikrobiyal Evrim Araştırmalarında Tarama için Kullanılması

Elektronik Pipetlerin Mikrobiyal Evrim Araştırmalarında Tarama için Kullanılması

Nanoemülsiyonlar CBD Yağını İçeceklere Karıştırmak

Nanoemülsiyonlar: CBD Yağını İçeceklere Karıştırmak

Laboratuvar için Farklı Saf Su Tipleri Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Laboratuvar için Farklı Saf Su Tipleri Hakkında Bilmeniz Gerekenler

2021 için Kromatografi ve Rotary Evaporasyona Yönelik Kristal Küre Tahminleri

2021 için Kromatografi ve Rotary Evaporasyona Yönelik Kristal Küre Tahminleri

INTEGRA VOYAGER Aralıkları Ayarlanabilir Elektronik Pipetler Yardımıyla Yeni Nesil Bilim İnsanlarını Eğitmek

INTEGRA VOYAGER Aralıkları Ayarlanabilir Elektronik Pipetler Yardımıyla Yeni Nesil Bilim İnsanlarını Eğitmek

CBD Yağı Bazlı Nanoemülsiyonlar Üretmek için Kullanılan Yöntemler

CBD Yağı Bazlı Nanoemülsiyonlar Üretmek için Kullanılan Yöntemler

Hepatit B Enfeksiyonunu Önlemek için DNA Aşılarının Araştırılması

Hepatit B Enfeksiyonunu Önlemek için DNA Aşılarının Araştırılması

Gelin bu olağandışı yılı sıra dışı bir blog yazısıyla noktalayalım

Gelin bu olağandışı yılı sıra dışı bir blog yazısıyla noktalayalım!

Doğru Rezervuar ile Değerli Reaktiflerinizi Koruyun ve Tasarruf Edin

Doğru Rezervuar ile Değerli Reaktiflerinizi Koruyun ve Tasarruf Edin

Tanı Testleri için Kaliteli Enzimler Nasıl Oluşturulur

Tanı Testleri için Kaliteli Enzimler Nasıl Oluşturulur?

Papatya Çayındaki Ağır Metallerin Tespit Edilmesi

Papatya Çayındaki Ağır Metallerin Tespit Edilmesi

INTEGRA çözümleri tanı test ve araştırmalarını nasıl hızlandırıyor

INTEGRA çözümleri tanı test ve araştırmalarını nasıl hızlandırıyor?

Kararlı ve steril Propofol nasıl üretilir

Kararlı ve steril Propofol nasıl üretilir?

Kromatografi kolonları kuru doldurma dry packing yöntemiyle üç adımda nasıl doldurulur

Kromatografi kolonları kuru doldurma (dry packing) yöntemiyle üç adımda nasıl doldurulur?

Gıda Ambalajları için Yeşil Plastiklerin Geliştirilmesi

Gıda Ambalajları için Yeşil Plastiklerin Geliştirilmesi

VOYAGER Aralıkları Ayarlanabilir Elektronik Pipet Basel Üniversitesinde immünoloji araştırmalarını nasıl hızlandırıyor

VOYAGER Aralıkları Ayarlanabilir Elektronik Pipet Basel Üniversitesi'nde immünoloji araştırmalarını nasıl hızlandırıyor?

Hücre parçalanması nedir ve bunun için hangi metotlar kullanılır

Hücre parçalanması nedir ve bunun için hangi metotlar kullanılır?

RFID teknolojisi kromatografi analizlerine nasıl yardımcı olur

RFID teknolojisi kromatografi analizlerine nasıl yardımcı olur?

Biyomimikri ArGeye Giden Doğal Yol

Biyomimikri: Ar-Ge'ye Giden Doğal Yol

Elektronik Pipet Kullanmak için 5 Neden

Elektronik Pipet Kullanmak için 5 Neden

Aşı Geliştirme Çalışmalarında Microfluidizer Teknolojisi Nasıl Kullanılır

Aşı Geliştirme Çalışmalarında Microfluidizer Teknolojisi Nasıl Kullanılır?

Kromatografi analizlerinde pik bölünmesi ve pik omuzlanması nasıl önlenir

Kromatografi analizlerinde pik bölünmesi ve pik omuzlanması nasıl önlenir?

Virüslerin Saptanması ve Karakterizasyonunda HPLCnin Rolü Nedir

Virüslerin Saptanması ve Karakterizasyonunda HPLC'nin Rolü Nedir?

Kozmetik ürünlerin etiketlerindeki maddeler nasıl elde edilir

Kozmetik ürünlerin etiketlerindeki maddeler nasıl elde edilir?

Aşı Taşıyıcı Sistemlerin Tasarımında Lipid Nanopartiküllerin Kullanımı

Aşı Taşıyıcı Sistemlerin Tasarımında Lipid Nanopartiküllerin Kullanımı

Microfluidizer İşlemcileri Aşı Üretimine Destek İçin Nasıl Kullanılır

Microfluidizer İşlemcileri Aşı Üretimine Destek İçin Nasıl Kullanılır?

COVID19 için PCR işlemlerinizi hızlandırın

COVID-19 için PCR işlemlerinizi hızlandırın

Kahvenizin içinde ne var

Kahvenizin içinde ne var?

Etiketler

Ultra Saf Su   Saf Su   Kahve   Biyoaktif Bileşik   

Elga Labwater   

Makaledeki ürünler

Elga PURELAB Flex 34 Ultra Saf Su Sistemi

Elga PURELAB Flex 3-4 Ultra Saf Su Sistemi